KONYA (İGFA) – Konya Büyükşehir Belediyesi’nin öncülüğünde yürütülen coğrafik işaret çalışmalar sonucunda, Konya’ya has bir lezzet daha tescillendi. Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, Konya’nın gastronomi mirasının, klâsik tatlardan biri olan Konya Kifayesi ile bir defa daha taçlandığını ve coğrafik işaret tescili alan 78. eser olduğunu duyurdu.
Başkan Altay, tarihi yüzyıllara dayanan bu özel tadın, kentin varlıklı mutfak kültürünün bir yansıması olarak tescillenmesiyle Konya’nın yalnızca bir ticaret, tarım ve üniversite kenti değil; birebir vakitte bir turizm kenti olarak da öne çıkmasına katkı sağladığını belirtti.
Başkan Altay, “2020 yılından bu yana yürüttüğümüz çalışmalarla, kentin mutfak mirasını titizlikle muhafazayı prensip edindik. Konya Büyükşehir Belediyesi olarak, kentimizi bu alandaki 9 menşe ismi ve 69 mahreç işareti ile Türkiye’nin en fazla tescilli esere sahip kentlerinden biri haline getirdik. Kadim mutfağımızı gelecek kuşaklara taşımaya ve dünyaya tanıtmaya devam edeceğiz. Güzel olsun” dedi.
KONYA MUTFAĞINDAN DÜNYA MUTFAKLARINA
Konya’nın lezzetleri, sadece Türkiye’nin değil, tüm dünyanın ilgisini çekiyor. Konya Kifayesi üzere eserler, yüzyıllardır sofralarda yer bulan tatların ne kadar esaslı bir geçmişe sahip olduğunu gözler önüne seriyor. Bu bedeller, kentin kültürel zenginliğinin mutfak aracılığıyla dünyaya tanıtılmasında kıymetli bir rol oynuyor.
KONYA’NIN TESCİLLİ LEZZETLERİNE YENİLERİ EKLENECEK
Konya İrmik Helvası, Bamya Çorbası, Etliekmek, Tandır Kebabı üzere pek çok tescilli lezzet, Konya’nın mutfak kültüründeki zenginliği ortaya koyuyor. Tarih ve lezzeti bir ortada sunan eşsiz yemekleriyle Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olarak anılan Konya’da yakın vakitte, tescil almayı bekleyen üç yeni eserle bu liste daha da genişleyecek.
KONYA KİFAYESİ TANIMI:
Malzemeler: 1 kg meyve (armut, ayva, elma, şeftali, vişne, kayısı) – Konya’da yaygın olarak armut kullanılır. 400 ml su, 170 gram beyaz şeker, 1 adet yıldız anason, 1 adet çubuk tarçın, 3 gram zerdeçal, 26 gram toz şeker (sos için)
Meyveler yıkandıktan sonra vişne dışındaki meyvelerin çekirdekleri çıkarılır, kabukları soyulup dilimlenir. Derin bir kapta su kaynatılıp içerisine meyveler ile birlikte isteğe bağlı olarak anason, tarçın ve zerdeçal eklenir. Meyveler yumuşayıncaya kadar kaynatıldıktan sonra şekeri eklenip 5 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Sos olarak küçük bir tavada şeker eritilip karamelize edilerek meyvelerin üzerine dökülerek servis edilir.